Vacca Vecchia - die alte Kuh

Was passiert mit einer Kuh, die keine Kälber mehr gebären kann?
Sie wird geschlachtet und ihr Fleisch zu einem grossen Teil zu Hack- und Trockenfleisch verarbeitet, da es als minderwertiger gilt als jenes von Rindern. Das Hackfleisch landet oft in Hamburgern von Fastfoodketten. 

​

Das muss nicht sein! Kuhfleisch ist ebenso hochwertig wie das Fleisch junger Rinder. 
 

Wir möchten insbesondere auch unseren älteren Stallbewohnern den Transport zum Schlachthaus ersparen und setzen auch hier auf die Hoftötung und verkaufen auch das Fleisch der alten Kühe in der Direktvermarktung.

Kuhfleisch hat einen intensiveren Geschmack als Rindfleisch und mehr Biss. Ansonsten unterscheidet es sich aber nicht von Rindfleisch. Eine Kuh liefert ausserdem grössere Stücke von den begehrten Schnitten wie etwa dem Filet.

​